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食譜來源:PASTA 基本と応用、一生ものシェフレッピ100

材料:

茄子                              2個(360g)

Pure Olive Oil精純橄欖油       80ml

蒜頭                                 1瓣(6g)

紅辣椒                                    1條

砂糖                             1 3/5 大匙

balsamico醋                 1 1/3 大匙 

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作法:

1.先將蒜頭切碎、紅辣椒中的子去除、茄子切段1cm。

2.橄欖油下油鍋,茄子炒約2分鐘。

3.鍋子稍微傾斜、將蒜頭跟紅辣椒下油鍋,翻炒至蒜頭顏色變淡。

4.鹽、砂糖、醋加入,煮滾之後消火即完成。

 

這道醋醃茄子,可以一次多煮一點,待涼了放冰箱,可以保存一星期左右。

我第一次做,結果老公一口給我吃光光,連冰箱都還沒進去說...><

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