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食譜來源:PASTA 基本と応用、一生ものシェフレッピ100

材料:

米                               100g

雞肉腿肉                 1枚200g

香菇                            100g

蘑菇                                5g

洋蔥                    1/4個(40g)

雞肉高湯塊                       2個

白胡椒粉                         適量

parsley                         適量

鹽                                  適量

Parmigiano起士             16g

Extra Virgin Olive Oil特級初榨橄欖油      1大匙

Pure Olive Oil精純橄欖油                       1大匙

 

準備:

香菇泡水30分鐘,泡過的香菇水留80ml

雞肉切塊1cm,用鹽1/4小匙稍微醃一下....我直接買超市切好的一盤來醃

蘑菇類的可以選自己喜歡的或者不加也沒關係

洋蔥切碎

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作法:

1.準備一個小鍋,加入300~400ml的水,將高湯塊煮開變高湯。

2.Pure Olive Oil精純橄欖油下油鍋,炒香洋蔥,至洋蔥變透明之後,再加入米翻炒,米溫熱一點之後在加入雞肉翻炒。

3.雞肉炒至變白,加入香菇水翻炒一下,再加入高湯。

4.高湯煮開之後,這時候可以加入魔菇續煮,煮的同時,米會吸收高湯,當快吸乾時,又再加入高湯,就這樣持續步驟把高湯煮光。

5.最後一次高湯加入快煮乾的時候,加入起士、白胡椒粉調味拌勻,必要時還可以再加入鹽。

6.調味的最後加入Extra Virgin Olive Oil精純橄欖油,快速拌勻即可。

上桌時,可以再加入parsley,美味又美觀^^

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