グリストミル 100 麥芽精0.2 鹽2 酵母0.2 水85 %

除了鹽之外,先全部拌勻,放至20分之後再拌入鹽

然後放至20分,再拌五六次→以上共重複三次,總共60分

28度發酵90分→冷藏24小時

冰箱取出→取出麵團休30分

整型→28度發酵30分

250度預熱→230度烤15分

DSCF4584.JPG

這次也有裂開,但還是沒達到理想的程度

DSCF4592.JPG

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這次的組織很美~~~

バケット修行持續ing................

 

 

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