グリストミル 100 麥芽精0.2 鹽2 酵母0.2 水85 %
除了鹽之外,先全部拌勻,放至20分之後再拌入鹽
然後放至20分,再拌五六次→以上共重複三次,總共60分
28度發酵90分→冷藏24小時
冰箱取出→取出麵團休30分
整型→28度發酵30分
250度預熱→230度烤15分
這次也有裂開,但還是沒達到理想的程度
這次的組織很美~~~
バケット修行持續ing................
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グリストミル 100 麥芽精0.2 鹽2 酵母0.2 水85 %
除了鹽之外,先全部拌勻,放至20分之後再拌入鹽
然後放至20分,再拌五六次→以上共重複三次,總共60分
28度發酵90分→冷藏24小時
冰箱取出→取出麵團休30分
整型→28度發酵30分
250度預熱→230度烤15分
這次也有裂開,但還是沒達到理想的程度
這次的組織很美~~~
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