最近這陣子的棍子

用新買的新書裡面所教的撇步

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嗯....有裂開的比較均勻ㄧ些

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用手機拍的相片,一樣的燈光下,光感差很多...T.T

前陣子還試做了巧克力棍子

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我好像買錯巧克力豆,應該要買不溶ㄉ才對

不然ㄧ烤就有點化掉,整個組織好濕歐........Orz

 

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上次的肉桂捲,很受老公歡迎

這次還特別要我做成兩袋,分別送給同事跟客戶

讓我很有成就感ㄋ....cc

 

希望天氣快點變暖一點

不然好冷,麵糰好難發歐!

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  • 蘇菲
  • 總是很想嚐試棍子麵包,但我在訓練自己的手感
    再挑戰。
    每回來這,都可以感覺溫暖的廚房。
  • 棍子麵包真的不容易ㄝ..攪拌,發酵,最後的成形跟劃刀都環環相扣!
    我也還在練習中....一起加油^^

    Grace 於 2011/04/11 19:03 回覆

  • baimom
  • 恭禧棍子已經開始登堂入奧了,那像我還在原地踏步。第一張上面的麵包有很漂亮的花,相信很快每個棍子都能如您所願。
    據老師說,割線會斷裂是因烤焙時蒸氣量不足所致,割線與割線之間的紋理不平整,是因整形手法上的問題。僅提供上課老師的傳述,請勿介意。
  • 謝謝你歐~~
    我烤箱不能手動噴蒸氣,所以我都用下層烤盤,自己加水的方式..每次都加固定的量!
    但是還是不夠穩定拉,蒸氣多多少少會跑掉...ㄏㄏ
    整型我也是還在練習,氣孔要維持得好,真的很難...^^

    Grace 於 2011/04/26 20:25 回覆