參考『PASTA 基本と応用、一生ものシェフレッピ100』一書

食材：

義大利麵條,140g

乾燥牛肝菌菇,15g

綠色蔬菜,約3小束

蒜頭,1瓣

無鹽奶油,10g

鮮奶油,約100~150ml

起司粉,適量

橄欖油,少許

調味料：

黑胡椒,少許

E.V.橄欖油,少許

鹽,少許
 

步驟



1.乾燥牛肝菌菇泡水120ml,放至30分。
  此次用日本小松菜,短切3cm長。
  洋蔥薄切1cm,蒜頭切小碎狀。

2.用橄欖油熱油鍋之後,炒洋蔥跟爆香蒜頭。

3.炒至蒜頭呈現微焦黃色狀,加入泡好的牛肝菌菇,稍微拌炒一下。

4.加入泡牛肝菌菇的原汁,小煮一下。

5.加入鮮奶油,小煮1分鐘熄火。

6.麵快起鍋之前,再開火加熱,加入青菜跟奶油,稍微攪拌一下,加入麵條,然後再加入E.V.橄欖油、鹽、起司粉,調味攪拌均勻即可起鍋,呈盤最後灑上一點黑胡椒。

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