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晚上的空檔

好不容易下手做了想很久的肉桂捲

生地是ソフトブリオッシュ

發酵採低溫26度

我整個過程就是一直在check溫度跟換水

超麻煩....這時候就會想來一台發酵機,但是貴桑桑...

所以暫時還搬不回家><

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烤箱240度烤10~12分

最後淋上糖霜

一出爐的肉桂香

整個就忍不住先吞了一個

Wow....西川的肉桂捲真的帶我上天堂

不同於以往的做法

麵糰上面先塗層奶油,再灑上砂糖跟肉桂粉

每次吃都覺得不是很夠肉桂味!

But 西川大師的肉桂餡是

先塗上アーモンドクリーム

再灑上肉桂粉

最後鋪上核桃

烤出來的味道

比星巴客的肉桂捲還要香濃!

這才是正港的肉桂捲拉~~~~~

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アーモンドクリーム

做法:

無鹽奶油 20%

粉糖 20%

全蛋 16%

アーモンドパウダー 20%

薄力粉 10%

香草精 少許

1.先將奶油跟粉糖混合,之後再依序加入蛋液、アーモンドパウダー跟薄力粉。

2.打發至クリーム狀之後再加入香草精即可。

 

 

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Grace 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 小米的爸
  • 看起來很好吃的樣子
  • 喜歡吃肉桂的人,會很喜歡歐! 是很濃厚的肉桂麵包^^

    Grace 於 2011/03/10 11:07 回覆

  • 包神
  • 我也喜歡肉桂
    隔一陣子做一點安慰自己的胃

    日本大地震
    希望你那邊平安無事
  • 謝謝關心...我們這邊很好,沒事^^

    Grace 於 2011/03/11 20:25 回覆

  • baimom
  • GABON的肉桂粉品質風味相當棒,我還託朋友從日本帶回,真是棒極了!每當做肉桂捲時,我還會加上肉桂焦糖,配咖啡真是一絕!
    你那邊平安就好,祝福你們!
  • 肉桂焦糖~~聽起來就好香歐!
    謝謝關心^^我們這邊沒事很好歐!

    Grace 於 2011/03/14 16:15 回覆

  • INGRIDcai
  • 肉桂捲看起來好好吃~不過我有點怕肉桂味~但如果是肉桂咖啡我就很愛~
    日本地震真令人擔心~不過你們平安就好~
  • 肉桂很好吃歐~~可以嘗試看看拉!
    謝謝你的關心ㄋ^^

    Grace 於 2011/03/15 19:53 回覆