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MKTD100 酵母0.2 鹽2 麥芽精0.2 水75 %
除了鹽之外,先全部拌勻,放至20分之後再拌入鹽
然後放至20分,再拌五六次→以上共重複三次,總共60分
室溫22~23度→發酵7小時
取出麵糰→休30分
整型→室溫22度發酵1小時半
結果.........重要時刻,麵團既然給我黏住帆布,整個取下來都有點變形了
真是氣死我了!! クープ整個亂掉了!烤出來當然慘不忍睹><
當時很生氣的我,想也不想就直接折開來..
還真是讓我嚇一跳..馬上再切平面..
這次的氣孔還蠻大的
バケット修行持續ing................
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